De furtos a vencimento de produtos, como combater perdas nos supermercados

Em 2022, o setor supermercadista no Brasil alcançou um faturamento de R$ 695,7 bilhões, por meio da operação de todos os seus formatos e canais de distribuição (supermercado, hipermercado, atacarejo, mercado de vizinhança e e-commerce), o que representa 7,03% do Produto Interno Bruto (PIB) nacional, segundo números da Associação Brasileira de Supermercados (Abras). Um dado significativo, sem dúvida. Mas é de conhecimento geral também que os varejistas do canal alimentar travam verdadeiras batalhas para combater perdas, que vão de avarias e vencimento de produtos, a furtos nas lojas. Esses são apenas alguns exemplos, mas a lista é extensa.

Ao planejar e gerir de forma adequada a prevenção de perdas em supermercados, o varejista obtém benefícios, como ter uma loja mais organizada, que possibilita mais vendas, reduz os índices de perdas e aumenta a sua lucratividade. E isso independente do tamanho da loja ou rede. O ranking de perdas no Brasil, segundo a 6ª Pesquisa Abrappe de Prevenção de Perdas, é liderado pela categoria de Mercado (loja de vizinhança) com 3,07%, à frente de Supermercado Convencional, que registrou 2,37%. Perfumarias, com 2,33%, e o varejo de Artigos de Esporte, com 1,65%, vêm logo atrás.

Mas se você supermercadista ainda não faz prevenção de perdas, o primeiro passo é criar uma comissão que seja responsável por fiscalizar os procedimentos. Podem fazer parte desse grupo funcionários de diferentes áreas do supermercado e principalmente a diretoria.

Para minimizar e evitar que as perdas ocorram, o ideal é primeiramente entender por que elas estão correndo no seu supermercado. Em seguida, com a criação de uma comissão interna, é preciso estabelecer um programa de prevenção de perdas. 

Alguns pontos essenciais para combater as perdas

Agora, se a sua operação é mais madura e já conta com equipes e profissionais atuando com prevenção de perdas, chegou a hora de conhecer algumas dicas importantes para colocar em prática (isso, claro, se ainda não o faz). Uma coisa, porém, é certa. Os resultados só aparecerão se houver a integração entre processos, pessoas e tecnologia.

O treinamento de equipe é importante para criar um hábito dentre os colaboradores, conscientizando-os sobre a presença de atos ilícitos e alertando sobre as consequências dessas ações. Além do mais, a equipe precisa estar preparada para reduzir os níveis de furtos em supermercados. Com treinamento, os funcionários podem reconhecer ou suspeitarem de práticas ilícitas na loja. Trocando em miúdos, a conscientização dos colaboradores é fundamental para transformar perdas em ganhos e o engajamento de todos é extremamente necessário.

Investir em tecnologia é essencial para reduzir perdas

Outra forma de fazer a prevenção de perdas em supermercados é investindo em tecnologia, um dos principais caminhos para a eficiência operacional no segmento. Operar sem um sistema efetivo de monitoramento por câmeras (CFTV), por exemplo, pode trazer grandes prejuízos. Uma dica importante: as câmeras devem ser colocadas preferencialmente nos locais em que estão os produtos de alto risco ou mesmo naqueles mais sensíveis a furtos.

As câmeras inibem pequenos furtos de clientes e funcionários, pois a indicação de que o local é monitorado acaba limitando a ação desses infratores. Já existem até tecnologias que integram o sistema de imagens com os registros dos caixas em busca de situações que fujam dos padrões, o que possibilita também mapear possíveis casos de fraude. O estacionamento e a entrada e saída da loja também devem ter vigilância. 

Ao investir em sistemas de controle de estoque e gestão de equipes, os varejistas precisam saber que muitos processos passam a ser automatizados e evitam erros ocasionados por tarefas manuais. Os pedidos, entregas e recebimentos também podem ser automatizados, agilizando a operação. Bem como o controle de estoque é facilitado, pois informações mais relevantes são acessíveis, evitando rupturas, melhorando a reposição e o sortimento de mercadorias, por exemplo.

Controle do estoque é essencial

Fazer o controle de estoque é uma tarefa importantíssima no varejo e que não pode ser negligenciado. Por isso ter uma boa gestão do estoque é essencial. E a tecnologia (olha ela aí mais uma vez) é uma aliada na organização de recebimentos, registros, posicionamento e reposição de itens. Com a automatização é possível que esse controle seja feito imediatamente quando o produto é registrado no caixa, mas isso não dispensa a realização de inventários, já que essa é a única forma de identificar furtos, por exemplo.

Uma dica importante no estoque: utilize a técnica do PEPS (ou FIFO, em inglês - “Primeiro que Entra é o Primeiro que Sai") para controlar o prazo de vencimento dos produtos e fazer a gestão de estoque em supermercados. Dessa forma, todas as atividades de armazenagem e reposição são adaptadas para evitar que produtos antigos fiquem escondidos nos depósitos ou gôndolas.

A falta de uma boa gestão de estoque pode acarretar uma prateleira vazia nas seções do supermercado, o que é prejuízo na certa, pois os clientes começam a buscar outro estabelecimento para reabastecer sua casa.

Os inventários cíclicos permitem uma identificação mais rápida das perdas. Programe-se com períodos específicos e com uma frequência maior. Dessa forma, você vai identificar inconsistências entre o estoque previsto e o existente nas prateleiras em menor tempo, viabilizando a tomada de ações corretivas.

Essas são apenas algumas dicas para se combater perdas nos supermercados. É sabido que qualquer margem de lucro é fundamental para varejistas. Por isso, vale a pena superar os desafios e se preparar para incrementar os lucros do seu negócio. 

Bora lá!!! É prevenção de perdas na veia.